A cabra é bem leve, já que as carnes são legais, então é possível que você não goste de cabra? Eu conheço pessoas que amam cordeiro e por isso eu as transformo em cabra, o que é mais ameno, mas se você eliminar o que muitos chamariam de "gaminess", você terá efetivamente acabado com sua cabra completamente.
Uma técnica que pode trabalhar com o seu caprino terrestre é dourar a carne, depois enxaguá-la com água, em uma peneira, para remover o excesso de gordura. Muito do gaminess está na gordura.
O principal truque é apenas trabalhar com receitas criadas para esse gosto. A cabra é ótima em caril, por exemplo. A torta de pastor que você descreve também é boa para a cabra, porque a suavidade das batatas compensa o sabor mais strong da cabra. Você não gostaria de fazer uma torta de pastor tradicional, por exemplo, com peito de frango ou lombo de porco. Sabor insuficiente.
Para fazer com que o recheio de carne se mantenha melhor, quando você dourar a carne, adicione duas colheres de sopa de farinha e cozinhe com a gordura. Você está basicamente fazendo um roux no lugar que vai engrossar quando sua torta assa, segurando a umidade ao invés de deixá-lo fugir. Se você fizer a idéia de enxágue que eu mencionei acima, então você faria este passo depois de enxaguar, embora você possa precisar adicionar um pouco de óleo à mistura.