Preciso colocar sangue em um saco selado a vácuo para cozinhá-lo sous vide neste tipo de eletrodoméstico?

Question

Preciso colocar sangue em um saco selado a vácuo para cozinhá-lo sous vide neste tipo de eletrodoméstico?

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Se eu usasse esse tipo de aparelho ... link ... para pasteurizar o sangue a 60 ° C por 45 minutos (de acordo com estas instruções: link ), eu tem que colocar o sangue em um saco selado a vácuo ou eu poderia simplesmente despejá-lo diretamente na panela?

Se fazer o último também é possível, como isso afetaria a consistência e o sabor do sangue em comparação ao cozimento em uma sacola?

equipment sous-vide pasteurization

por BloodyCurious 10.01.2019 / 10:15

1 resposta

Tags equipment sous-vide pasteurization

Piso de madeira e cadeira de rodas pesadas A distribuição de calor varia entre panelas de aço inox não revestidas e panelas antiaderentes?

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Olhando as fotos na loja virtual, fica bem claro para mim que você ainda deve comprar qualquer alimento que tenha. Isso facilitará a limpeza da máquina e você não precisará de resíduos de sangue para o próximo lote de alimentos.

Talvez você não precise selar a vácuo, apenas esprema o máximo possível de ar com método de deslocamento a vácuo e prenda a borda da bolsa entre a panela e a tampa.