Sua geladeira acelera a produção de polifenóis, o que acelera o processo de escurecimento. Bananas não refrigeradas amadurecem pelo gás etileno, que também acabará tornando-as pretas, mas os curtos-circuitos frios que ocorrem.
Eu notei que uma banana na geladeira fica preta em poucas horas. Por que isso acontece?
Sua geladeira acelera a produção de polifenóis, o que acelera o processo de escurecimento. Bananas não refrigeradas amadurecem pelo gás etileno, que também acabará tornando-as pretas, mas os curtos-circuitos frios que ocorrem.
É porque, a água que está presente dentro das veias das bananas é expandida quando é resfriada de 4 graus Celsius para 0 graus. na geladeira. À medida que a expansão das veias atinge o clímax, ela não pode mais ser sustentada e, finalmente, explode, causando o escurecimento das bananas. Está incluído no tópico EXPANSÃO ANOMALIOSA DA ÁGUA !!!!