Acho que um aperto de limão corta a cremosidade.
Ocasionalmente acontece que eu adiciono muito creme fraiche a um molho de macarrão. Recentemente, isso aconteceu com uma massa que continha beringela, abobrinha, cogumelo branco, cebola, frango e um pouco de pimenta e sal. Eu adicionei o creme fraiche no último estágio.
Isso tornou o prato cremoso, mas também neutralizou o sabor dos ingredientes.
Existe uma maneira de reverter parcialmente essa neutralização?
Acho que um aperto de limão corta a cremosidade.
Depende do prato e como é agradável no estágio em que você comete o erro. Além de redobrar determinados ingredientes, na maioria dos casos, você não pode reverter o erro.
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