Sushi na lancheira? Preservação de arroz de sushi

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Eu quero fazer maki na lancheira do meu filho de 10 anos.

Como eu estarei fazendo o arroz de sushi na noite anterior, eu vou estar refrigerando até a manhã seguinte, quando eu vou fazer os rolos de maki com salmão defumado (é para uma criança de 10 anos).

Obviamente, minha principal preocupação é a segurança alimentar em relação à textura, e encontrei informações conflitantes sobre refrigerar ou não o arroz de sushi.

Quaisquer pensamentos ou ideias?

    
por Lisa 13.01.2016 / 02:06

3 respostas

Se a sua principal motivação é a segurança alimentar, então você não deve manter o arroz à temperatura ambiente por longos períodos de tempo.

Existem algumas pessoas que dizem que o arroz que sobra não deve ser mantido, porque há um risco de Bacillus cereus multiplicando-se entre o momento em que você cozinhou o arroz e o resfriou.

Assim, você deve cozinhar seu arroz, resfriá-lo para fazer o sushi e depois consumi-lo ou refrigerá-lo imediatamente.

Também possivelmente de interesse (embora eu não saiba se funcionaria para sushi), os cientistas descobriram que adicionando óleo de coco ao cozinhar arroz, depois refrigerando ele pode converter açúcares em um formulário não disponível , se você estiver preocupado com o risco de diabetes.

    
13.01.2016 / 03:56

Eu acho que quatro horas fora da geladeira não é problema. Você sempre pode isolar a lancheira com uma toalha, para mantê-la fria, mas considerando que existem milhões de japoneses que fazem exatamente o que você está planejando fazer, e dado que eles estão vivos e chutando, até isso parece desnecessário ..

    
14.01.2016 / 19:34

Como o arroz de sushi é marinado, ele não pode ser guardado por mais de algumas horas, independentemente do refrigerador. Os japoneses não mantêm o arroz de sushi, e até mesmo o sushi de supermercado tem cerca de 4 horas antes.

    
22.01.2016 / 08:34