Você certamente pode substituir as gemas por ovos inteiros, mas você não faria um-para-um, pois isso lhe daria muito volume. O ovo médio tem mais volume nos brancos do que nas gemas (é cerca de 60% branco e 30% de gema), então você quer usar três ovos inteiros, não seis.
Infelizmente, os brancos podem dar ao seu pudim uma textura que você não vai gostar - um site chama de" jellyish " (ou seja, como gelatina), então você pode querer usar uma combinação de ovos inteiros e gemas, digamos, dois ovos inteiros e duas gemas. Isso seria equivalente a usar seis gemas, mas reduziria a viscosidade.