Rendimento: Aproximadamente 1 ½ xícaras
Ingredientes
Fazendo Caramelo - Método 1 (Método Molhado)
1 xícara (200 gramas) de açúcar granulado
¼ xícara (60 ml) de água
Fazendo Caramelo - Método 2 (Método Seco)
1 xícara (200 gramas) de açúcar granulado
Para o molho de caramelo:
Caramelo
¾ xícara (178 ml) creme de leite pesado
2 colheres de sopa (28 gramas) de manteiga sem sal
½-1 colher de chá de sal
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 fava de baunilha, sementes removidas da vagem (opcional)
2 colheres de sopa de uísque (opcional) **
**Instructions**
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Fazendo Caramelo - Método 1 (Método Molhado):
Combine açúcar e água em uma panela média em fogo médio. Permitir que o açúcar derreta e leve para ferver. Deixe a mistura caramelizar e espere que fique escura em âmbar. Não mexa, mexa a panela conforme necessário para promover uma caramelização uniforme.Fazendo Caramelo - Método 2 (Método Seco):
Polvilhe o açúcar uniformemente no fundo de uma panela média em fogo médio. Deixe o açúcar derreter e caramelizar, girando conforme necessário para promover uma caramelização uniforme. Não mexa.
Para fazer o molho de caramelo:
Assim que o caramelo estiver escuro, retire-o imediatamente do fogo e acrescente lentamente o creme pesado, mexendo sempre. O caramelo borbulha violentamente.
Retorne a mistura ao fogo médio e cozinhe até que os grumos estejam dissolvidos e mistura é suave.
Retire do fogo e junte a manteiga e o sal. Adicione o extrato de baunilha e, se desejar, baunilha e uísque.