Como faço caramelo macio para maçãs carameladas caseiras?

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Estou fazendo maçãs carameladas, açúcar mascavo, manteiga, baunilha e leite condensado. O caramelo está saindo muito grosso e pegajoso ao extremo. Como posso fazer um bom caramelo que não é difícil de morder?

    
por Lety Gomez 10.12.2015 / 22:14

1 resposta

Rendimento: Aproximadamente 1 ½ xícaras

Ingredientes

Fazendo Caramelo - Método 1 (Método Molhado)

1 xícara (200 gramas) de açúcar granulado

¼ xícara (60 ml) de água

Fazendo Caramelo - Método 2 (Método Seco)

1 xícara (200 gramas) de açúcar granulado

Para o molho de caramelo:

Caramelo

¾ xícara (178 ml) creme de leite pesado

2 colheres de sopa (28 gramas) de manteiga sem sal

½-1 colher de chá de sal

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 fava de baunilha, sementes removidas da vagem (opcional)

2 colheres de sopa de uísque (opcional) **

**Instructions**

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Fazendo Caramelo - Método 1 (Método Molhado):

Combine açúcar e água em uma panela média em fogo médio. Permitir que o açúcar derreta e leve para ferver. Deixe a mistura caramelizar e espere que fique escura em âmbar. Não mexa, mexa a panela conforme necessário para promover uma caramelização uniforme.

Fazendo Caramelo - Método 2 (Método Seco):

Polvilhe o açúcar uniformemente no fundo de uma panela média em fogo médio. Deixe o açúcar derreter e caramelizar, girando conforme necessário para promover uma caramelização uniforme. Não mexa.

Para fazer o molho de caramelo:

Assim que o caramelo estiver escuro, retire-o imediatamente do fogo e acrescente lentamente o creme pesado, mexendo sempre. O caramelo borbulha violentamente.

Retorne a mistura ao fogo médio e cozinhe até que os grumos estejam dissolvidos e mistura é suave.

Retire do fogo e junte a manteiga e o sal. Adicione o extrato de baunilha e, se desejar, baunilha e uísque.

    
08.06.2016 / 08:30

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