Grelhar hambúrgueres: virar uma vez ou continuar a folhear?

Eu estou solidamente no flip quantas vezes você quiser. Contanto que não seja mais (ou menos) cozido, acho que você obtém melhores resultados lançando com freqüência. Além disso, você pode reorganizar as coisas para ganhar mais espaço ao virar.

Para dizer como um hambúrguer cozido é picar com um dedo ou algo que não seja muito afiado; Assim como um bife, quanto mais cozido, mais firme ele será. Você só precisa aprender como "mole" você gosta deles.

Além disso, por mais divertido que seja, não pressione o hambúrguer inteiro na grelha! Tudo o que acontece é que os deliciosos sucos são forçados a sair.

Múltipla inversão: mais uniforme, crosta fina Virar uma vez: cozinhar irregular, massa grossa

(Nota: por 'desigual' quero dizer que você terá uma gama muito maior de cozimento da crosta no exterior para possivelmente cru no meio; mais crosta = menos irregularidade)

Então, é uma questão de gosto. Eu pessoalmente prefiro vários lançamentos, em uma panela e não na grelha.

eu sinto lançando qualquer coisa na grelha uma vez para obter melhores resultados sumos ficar no lado do lugar o hambúrguer ou bife na grelha alguns minutos ou mais, dependendo temp torná-lo peso 3-5 minutos, em seguida, lançá-lo uma vez melhor diamantes juicier bife ou hambúrguer é

Eu estou no campo de flip-turn-flip para selar os sucos e algumas marcas de grelhados. FWIW, eu costumava ser um cozinheiro de grelha de alto volume. Depois de um tempo, você pode dizer quando precisa virar ou virar apenas olhando para ele. Também é muito fraco cortar a carne para verificar a temperatura, pois você perderá todos os sucos.

Eu prefiro "virar uma vez". Supondo que você tenha acertado o calor ...

• coloque-os na grelha ou panela
• assim que todos estiverem no calor, dê a cada um um empurrãozinho para se certificar de que não está preso
• termine de mexer com condimentos ou tome uma cerveja ou outra coisa por 3-5 minutos
• vire os hambúrgueres e dê a eles o mesmo empurrão "anterior" de antes e espere outros 3 a 5 minutos
• pegue os pães torrados
• serve e come

Eu acho que o método de fazer carne que eu ouvi foi comparar com cada um dos seus "lóbulos da orelha" (raros), "bochecha", "lado do nariz" e "ponta do nariz" (bem ou médio) , indo do menos para o mais feito. Quanto mais firme a carne, mais feito é.

ou você pode fazer o que minha mãe faz, e pegar uma faca e cortar um dos hambúrgueres e ver como ele é rosa por dentro.