Posso substituir o leite de soja quando uma receita para cozinhar (não assar) requer leite regular (ou 2%)?

Navegue suas respostas
2

Esta questão faz a pergunta para assar. Para cozinhar regularmente no fogão, funcionará. Além de pequenos ajustes para o tempo de cozimento.

EDIT 3/22/11: os itens específicos que estou fazendo são molho branco para massas, purê de batatas, por exemplo

    
por Brian Carlton 21.03.2011 / 02:19

3 respostas

Você quase sempre pode substituir o leite de soja por 2% de leite comum na panificação. A soja tem quase tanta proteína quanto o leite comum e um pouco menos gordura que 2% de leite.

Você provavelmente não notará nenhuma diferença. Eu usei isso no cozimento e tive bons resultados.

Aqui está o resumo (de acordo com o Silk Brand Vanilla Soy Milk da minha geladeira):

Estatísticas do leite de soja (por xícara): Proteína: 6g, Gordura total: 3,5g, Carboidratos totais: 11g

2% Milk Stats (por taça): Proteína: 8g, Gordura total: 5g, Carboidratos: 12g

    
21.03.2011 / 02:41

Eu geralmente não tive problemas em substituir o leite de soja por leite comum na culinária. Apenas certifique-se de usar o tipo simples e não o sabor baunilha, que parece ser bastante comum.

    
22.03.2011 / 05:12
As únicas coisas que gostaria de acrescentar, é que o leite de soja tende a se separar mais facilmente com o calor, particularmente na presença de certos aditivos. Às vezes, em molhos salgados, o leite de aveia funciona melhor, pois não se separa.

Além disso, muitos dos produtos à base de leite de soja fresco (pelo menos no Reino Unido) são adoçados e aromatizados ligeiramente, geralmente com baunilha. Use uma variedade sem açúcar e não-baunilha na culinária saborosa.

    
22.03.2011 / 16:30

Tags

Entrada para turista com visto de estudante Procurando por software de planejamento de refeição / lista de compras