Opportune Parry e Riposte exigem uma ação imediata para fazer um ataque:
Upon performing a successful parry and if she has at least 1 panache point, the swashbuckler can as an immediate action make an attack against the creature whose attack she parried, provided that creature is within her reach.
Sim, você pode usá-lo contra ataques de oportunidade, mas só pode contra-atacar uma vez por rodada, já que só recebe uma ação imediata por rodada, independentemente do número de ataques de oportunidade que você possa ter. Você ainda pode evitar um número maior de ataques, mas isso não ajudaria muito os seus aliados menos ágeis.
No seu exemplo particular, no entanto, você terá que ser criativo se quiser provocar mais de um ataque do seu oponente. Você apenas provoca um único ataque de oportunidade de seu oponente devido a movimento porqueMoving out of more than one square threatened by the same opponent in the same round doesn't count as more than one opportunity for that opponent.