O que é um bom substituto vegetariano para o molho Worcestershire?

Encontrei algumas receitas na web:

• Molho Worcestershire Vegano
• Molho de ostra vegetariano

Há também alguns molhos Worcestershire veganos prontos para o consumo no mercado, como Annie's .

Eu tive que fazer o mesmo no ano passado, quando eu estava fazendo uma salada de maionese de ovo, e descobri tarde demais que não tínhamos mais nenhum molho Worcestershire.

O que funcionou muito bem para mim foi combinar HP brown sauce (comprado durante as férias no Reino Unido) com um molho de churrasco com sabor de fumo . Foram duas colheres de chá de uma (provavelmente HP, mas não tenho mais certeza) e uma das outras.

Embora a mistura parecesse se assemelhar ao molho Worcestershire apenas aproximadamente, não havia como distinguir o prato final. Perguntei às pessoas que conheciam a receita se achavam que era diferente do habitual e ninguém sabia.

Ambos os ingredientes dizem "adequado para vegetarianos" na garrafa, então eu acho que isso deve fazer ...

Se você puder encontrá-lo, o Henderson's Relish é um excelente substituto vegetariano.

Infelizmente, só é bem conhecido em uma pequena área em torno de Sheffield, onde é feito, e é difícil encontrá-lo quando você se distancia.

Se há um Trader Joe perto de você, eu encontrei um molho vegetariano Worcestershire lá e tem sido muito bom.

Além disso, um rápido Pesquisa Google encontra algumas outras opções.

Eu uso miso como um substituto. Acrescenta alguns do mesmo tipo de profundidade que o molho worcestershire acrescenta.

Você pode tentar experimentar vinagre, açúcar e tamarindo, você deve ter uma aproximação aproximada.

Experimente o molho Hoisin misturado com molho de soja e um pouco de vinagre. Isso vai te aproximar.

como as anchovas contêm umami , talvez você possa experimentar o miso misturado com queijo vegan 'parmesão' como uma alternativa. Eu não tentei isso, estou apenas fazendo uma sugestão fora da minha cabeça.

você pode tentar fazer a receita original sem qualquer molho de peixe adicionado, e até substituir isso talvez com pasta de Pomegregate ou algo semelhante

Marmite ou Vegemite com um pouco de suco de limão ou molho de soja com suco de limão também é um bom substituto. Marmite é meu substituto favorito até agora, mas você só precisa de uma pequena quantidade dissolvida em um pouco de água quente.

Um dos melhores substitutos que encontrei é o Mushroom Catsup.

Não se deixe enganar pelo nome, é um molho fino e marrom com muito sabor salgado, não muito parecido com o tomate grosso que conhecemos. Dado o timing histórico relativo, pode ser que o molho Worcestershire fosse um substituto para o catchup de cogumelos na culinária tradicional. Eu tentei várias versões vegetarianas de molho Worcestershire - incluindo cornet bay, bourbon barrel e Annie's, e embora todas sejam ótimas, eu ainda prefiro o catchup de cogumelos.

A receita que usei pode ser encontrada aqui link , ou garrafas da marca Geo Wakins podem ser compradas pelo site loja ou na amazônia.

Existem alguns tipos de molhos veganos Worcestershire no mercado. Eu usei as duas Annie's e O Mago ultimamente, e ambos são adequados (acho que prefiro o último; tem um sabor mais tradicional).

Você pode obter o molho Vegetariano de Ostra que não reproduz a experiência do molho Worcestershire, mas dá um pouco disso.