Use a mesma frigideira de ferro fundido ou compre uma nova para sobremesas?

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História anterior rápida

Atualmente eu tenho 2 frigideiras - uma com 12 "e a outra com nervuras. Elas foram usadas para carne e eu aprendi a lição há um tempo e tento mantê-las o mais longe possível da água. não tenho uma chama aberta, pois tenho um fogão de cristal.

Pergunta

Eu vi algumas receitas para sobremesas e broa de milho usando uma frigideira de ferro fundido que eu adoraria tentar. O problema é que todos os meus ferros fundidos foram usados para carne e eu tenho medo de experimentar qualquer uma dessas receitas, se ela pode sair com gosto de carne moída da noite anterior.

Eu dei uma olhada nesta pergunta: Como você limpa uma frigideira de ferro fundido?

Será que a frigideira ainda aprisiona qualquer sabor ou qualquer excesso apenas queima quando eu aquecê-lo? Se tiver o sabor da carne, usar uma toalha, óleo e sal kosher ajudará a eliminar sabores que sobraram ou isso é insano e todos têm ferro fundido especificamente para sobremesas / pães?

    
por TyCobb 06.07.2015 / 05:08

2 respostas

Tl; dr Você pode usar seu ferro fundido para qualquer coisa se estiver temperado e bem limpo.

Eu não tenho uma panela com nervuras e parece que seria mais difícil de limpar, então falarei apenas com a suavidade.

Minha panela de ferro fundido é razoavelmente bem temperada. Poderia ser melhor, mas eu só fico com um pouco de medo.

Raspar bem e esfregar com sal kosher e uma toalha de papel limpa de qualquer coisa. Ocasionalmente eu tenho que lavá-lo, o que não danifica o tempero.

Quando é limpo, não há sabores remanescentes de pratos anteriores. Costumo cozinhar carne, cebola, sobremesas e pão de milho sem problemas.

O pão de milho tem uma textura deliciosamente diferente e deliciosamente rústica quando cozido em ferro fundido quente.

    
06.07.2015 / 06:09

Relacionado: não é aconselhável cozinhar peixe em sua frigideira de ferro fundido, se você vai usá-lo para qualquer outra coisa, pois o óleo de peixe pode ficar por um tempo. Eu cozinhei salmão em um dos meus e acabei colocando no fogão do lado de fora e esquentando o fogo para queimar o óleo. Não esfregaria, apagaria, salgaria ou qualquer outra coisa que eu tentasse.

Então, para sobremesas ... apenas não use sua panela de salmão!

    
06.07.2015 / 07:21