Tl; dr Você pode usar seu ferro fundido para qualquer coisa se estiver temperado e bem limpo.
Eu não tenho uma panela com nervuras e parece que seria mais difícil de limpar, então falarei apenas com a suavidade.
Minha panela de ferro fundido é razoavelmente bem temperada. Poderia ser melhor, mas eu só fico com um pouco de medo.
Raspar bem e esfregar com sal kosher e uma toalha de papel limpa de qualquer coisa. Ocasionalmente eu tenho que lavá-lo, o que não danifica o tempero.
Quando é limpo, não há sabores remanescentes de pratos anteriores. Costumo cozinhar carne, cebola, sobremesas e pão de milho sem problemas.
O pão de milho tem uma textura deliciosamente diferente e deliciosamente rústica quando cozido em ferro fundido quente.