Tudo isso está exposto no Guia para Tudo de Xanathar, na página 77, na seção que descreve as regras opcionais para criaturas adormecidas.
Sim, as criaturas que dormem estão inconscientes, independentemente da natureza do seu sono:
While a creature sleeps, it is subjected to the unconscious condition.
No entanto, se essa criatura estiver dormindo naturalmente, ela não estará imune a sons pelo menos:
A creature that is naturally sleeping, as opposed to being in a magically or chemically induced sleep, wakes up if it takes any damage or if someone else uses an action to shake or slap the creature awake. A sudden loud noise — such as yelling, thunder, or a ringing bell — also awakens someone that is sleeping naturally.
O XGtE também estabelece as regras específicas para acordar uma pessoa naturalmente adormecida com sons:
Whispers don’t disturb sleep, unless a sleeper’s passive Wisdom (Perception) score is 20 or higher and the whispers are within 10 feet of the sleeper. Speech at a normal volume awakens a sleeper if the environment is otherwise silent (no wind, birdsong, crickets, street sounds, or the like) and the sleeper has a passive Wisdom (Perception) score of 15 or higher.
Nada é dito sobre acordar uma pessoa dormindo com luz, então isso teria que ser uma chamada do Mestre.
Veja esta pergunta para mais discussões sobre os efeitos de dormir na percepção: Percepção durante o sono .
Então,
- Sim, uma criatura naturalmente adormecida é inconsciente, mas não da mesma forma que criaturas mágicas, uma vez que elas podem ser acordadas como sendo boas.
- Sim, você pode acordá-los fazendo barulho.