Esta é uma pergunta bastante geral, e há muitos métodos e ingredientes diferentes que podem afetar a espessura da massa de bolo e a densidade de bolos ou cupcakes.
A maioria das massas de cupcake é apenas massa de bolo regular cozida em quantidades menores. Embora existam algumas vezes instruções diferentes sobre como fazer truques extravagantes como cupcakes cheios, o próprio batedor em si é geralmente o mesmo batedor usado para os vários outros bolos como pão-de-ló amarelo, bolo de cenoura, bolo de chocolate Há muitos estilos diferentes de bolos e, com pouquíssimos ajustes, a maioria deles pode ser feita em cupcakes.
Normalmente, a massa mais espessa formará um bolo mais denso (e, portanto, um cupcake mais denso). Pode ter mais ovo e / ou usar manteiga em vez de óleo, e pode ter ingredientes adicionais mais pesados, como frutas (maçãs, bananas, abóbora, cenoura picada) ou muito chocolate, e / ou nozes misturadas. Se você estivesse fazendo isso como um bolo em vez de um cupcake, você provavelmente estaria mais propenso a fazer um bolo de pão rápido ou talvez um bolo ou um bolo de folha - é menos provável que seja um bolo de camada.
Uma massa mais fina geralmente formará um bolo mais leve e macio (ou bolinho), o tipo de receita que funcionaria bem como um bolo de camada (ou um bolo de folha). Pode usar óleo em vez de manteiga e pode ter etapas como separar a gema do ovo e bater as claras. Provavelmente não tem muitos ingredientes pesados que tendem a afundar no fundo através da massa leve.