Tudo o que você precisa fazer é deixar a argamassa secar antes de molhar. As instruções devem dizer por quanto tempo. Como você e outros apontaram, a secagem e a cura são coisas separadas.
Enquanto você pode usar o chuveiro após a secagem da argamassa, pode ser necessário deixá-la por um dia ou dois depois de curada antes de selar. Você não quer selar a umidade.