Caldo de carne vs. caldo de carne

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Eu tenho alguns restos de costela, mas não o suficiente para fazer muito estoque. Eu tenho um pouco de carne extra costela sobrando e me perguntando se eu posso fazer caldo com isso também. nós realmente não queremos comer a costela depois de fazer o estoque também. Obrigado!

    
por Marcy 28.11.2016 / 23:29

1 resposta

Sim, certamente, mas não será tão bom quanto você poderia esperar. É preciso uma quantidade surpreendentemente grande de carne para adicionar um sabor significativo à carne bovina.

Se você quiser ir em frente, certifique-se de dourar a carne extra, para obter o máximo sabor de umami. (Você também vai querer dourar os ossos; eu os assarei no forno.) Outra maneira de adicionar um sabor extra de carne é colocar um pouco de carne moída, que tem o bom benefício de abrir mão de seu sabor rapidamente.

Mas talvez seja melhor jogar tudo em um galão ziplock e colocá-lo no congelador. Continue acumulando ossos e faça um monte de ações de uma só vez. (Você pode mantê-los por meses, ou até mais. A maior preocupação de congelar carne é a queima do freezer, o que não é um problema se você está apenas fazendo um estoque.)

    
28.11.2016 / 23:39

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