Substituir pó de leitelho por soro de leite coalhado

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Eu fiz um bolo de banana com bananas maduras e puré e suco de abacaxi misturado com manteiga em pó em vez do leitelho na receita. Eu usei a mesma quantidade de suco que você regaria na embalagem. O bolo provei ótimo, mas era muito denso. A mistura de pó e suco afetará a consistência do bolo? Obrigado!

    
por magilla71 13.01.2014 / 01:20

1 resposta

Bolos são quimicamente levedados com fermento ou bicarbonato de sódio. Eles têm uma faixa de pH estreita em que trabalham.

O suco de abacaxi é muito ácido. Provavelmente reagiu com o seu fermento e desativou-o.

Você pode usar o pó de manteiga para o bolo, mas deve misturá-lo com água e não com suco de frutas. Então vai funcionar como de costume.

    
13.01.2014 / 09:56