Não há problema em marinar frango e porco juntos?

Não se preocupe com a carne de porco contaminando o frango, mas sim vice-versa. Uma boa regra para o frango é tratá-lo como um contaminante biohazardius. Porque é. Salmonella está presente na carne de frango, ao contrário de outras carnes, onde você só encontrará micróbios na superfície. Sua marinada não parece particularmente inóspita ao crescimento de patógenos, então a contaminação cruzada seria uma preocupação não trivial. OK, se você cozinhasse demais as costeletas de porco, como alguns insistem em fazer, isso não deveria ser uma grande preocupação. No entanto, também pode ser seguro e dividir a marinada entre dois sacos ziploc. É um pequeno esforço para mitigar o risco.

Eu não me preocuparia com a triquinose. Nos anos de 1997 a 2001, houve 21 incidentes relacionados a carne de porco em todos os EUA - portanto, apenas 5-6 casos por ano.

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Eu gastei alguns minutos pesquisando isso e parece que a maioria dos posts que eu li sobre o que eu aconselhava era mais "melhor prevenir do que remediar" do que qualquer coisa baseada em dados experimentais. Além disso, sua marinada específica tem suco de limão, o que dificulta o crescimento de bactérias.

Eu pessoalmente acho que você está seguro ... mas eu quero que você reconsidere o que você está trazendo. Se você está indo para churrasco de frango e carne de porco marinado exatamente na mesma coisa, eles não vão gosto praticamente o mesmo? Não parece valer a pena até obter o segundo tipo de carne para os payoffs de sabor / variedade. Seria como comprar churrasco Lays e BBQ Pringles juntos.

Eu sempre marino carne em um saco de plástico ziploc. A limpeza é simples e você pode espremer a maior parte do ar para que a carne fique bem coberta com uma quantidade menor de marinada. Eu não misturaria as carnes porque os sabores deveriam ficar separados.

Se você não quiser usar sacos com zip lock, use dois recipientes diferentes. Não misture aves de capoeira com carne de porco.