Como saber quando o bacon é cozido o suficiente?

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Eu tenho experimentado cozinhar bacon na grelha de George Foreman. Estou experimentando um pouco menos e estava me perguntando: como sei se é cozida o suficiente para ser segura para comer? Recentemente eu tentei revestir o bacon em xarope de bordo e realmente torna difícil ver quando o bacon começa a marrom.

    
por Celeritas 22.10.2015 / 05:55

2 respostas

Bacon cozinha muito rapidamente. Uma vez que é opaco, é seguro comer.

O bacon cru é, em si, um risco muito baixo, desde que tenha sido devidamente curado. Mesmo que não esteja cozido, é improvável que você venha a ferir.

    
18.11.2015 / 19:02
A reação de Maillard acontece em torno de 140 ° C / 284 ° F, o que é muito mais alto do que qualquer bactéria, que pode ser encontrada em circunstâncias razoáveis, sobreviverá. (Há algumas bactérias oceânicas profundas que podem sobreviver, mas não tem idéia de como elas poderiam entrar no seu bacon.)

O bacon eu assumo é uma fatia fina de bacon. Estes são geralmente em torno de 1/32 de polegada de espessura. Um bife de 1 polegada bem feito (76 ° C / 169 ° F) leva de 8 a 10 minutos. Sua fatia fina de bacon terá uma temperatura segura após um minuto, com certeza, e isso será antes de ficar marrom.

O benefício da grelha George Foreman é que é sempre uma temperatura estável, ao contrário de uma churrasqueira a carvão. Basta medir o tempo para o seu bacon sem xarope de bordo - você vai precisar do mesmo tempo com xarope de bordo. O bacon é muito fino para armazenar muito calor e, portanto, não há muita energia térmica perdida.

    
22.10.2015 / 20:51