Com o fígado, eu diria que não há muito sentido em reaquecê-lo, já que ele cozinha na mesma hora, se você cortá-lo finamente. Você poderia comê-lo frio, mas se você gostaria que fosse uma questão de gosto pessoal.
Eu tenho um grande pedaço de fígado bovino, muito para comer em uma sessão. Eu preferiria cozinhar tudo de uma vez, mas seria palatável reaquecido? Estaria bem frio?
Com o fígado, eu diria que não há muito sentido em reaquecê-lo, já que ele cozinha na mesma hora, se você cortá-lo finamente. Você poderia comê-lo frio, mas se você gostaria que fosse uma questão de gosto pessoal.
Eu odeio desperdiçar comida e eu sempre tenho muito fígado. Eu uso caldo de carne ou caldo para que o fígado não seque ou fique duro.
Para reaquecer:
Corte cebolas frescas se você não tiver sobrando cebola suficiente.
Corte o fígado cozido na diagonal em tiras grossas de 1/2 ".
Em uma panela, junte caldo de carne ou caldo suficiente para cobrir completamente o fígado na panela (cerca de 3 xícaras). Mantenha quente.
Refogue o lote fresco de cebola, retire da panela e reserve.
Adicione o caldo de carne quente para assar, raspe levemente o fundo para dar sabor a cebola.
Adicione o fígado ao caldo fervente por cerca de 30-45 SEGUNDOS, apenas o suficiente para aquecê-los. Remova rapidamente do calor e escorra.
Se desejar, lance rapidamente as cebolas na panela para reaquecer.
Sirva cebolas sobre tiras de fígado.
A palatabilidade é basicamente uma questão de gosto ...
Sério, isso provavelmente dependerá do seu método de cozimento. Se você estiver cozinhando fogo alto, então o reaquecimento pode não funcionar tão bem, pois vai cozinhar mais e provavelmente se tornará difícil.
Se você originalmente cozinhou em algum tipo de molho de assar, provavelmente você está bem para reaquecer suavemente, pois o líquido deve ajudar a mantê-lo macio.
Frio - principalmente uma questão de preferência. OK para mim pode não ser bom para você.
Ok, olhei as respostas e pensei em como tentar. Meu pai de 96 anos disse que era muito difícil quando eu reaqueci na primeira vez. Como todo mundo, eu sobrara demais. Eu levantei mais cebolas até elas estarem quase queimadas. Em seguida, cortei o calor e coloquei um pedaço de fígado que eu tinha na geladeira, cobri com as cebolas e coloquei uma tampa sobre ele e deixe descansar por cerca de 10 minutos no queimador elétrico off.
Não foi super quente, mas ele gostou quase como se fosse cozido. Não é difícil de todo. Eu não posso comê-lo por causa da gota. Estou aprendendo a cozinhar aos 66 anos de idade.