Que prato ?: Espeto de frango japonês envolto em folha verde e molho azedo vermelho

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Que prato ?: Espeto de frango japonês envolto em folha verde e molho azedo vermelho

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No Japão, em duas ocasiões, eu tinha um espeto de frango com uma folha verde enrolada em volta, e também um molho vermelho com sabor azedo. Existe um nome específico para este prato? Em última análise, eu estou procurando que tipo de folha (talvez Shiso / perilla?), Molho (possivelmente algo com ameixa?) E marinada foi para que eu possa tentar cozinhar este prato sozinho.

Eu tinha o prato em dois pequenos bares de grelhados locais perto do Castelo Nijo em Kyoto.

Editar: Uma resposta sugeriu o nome "shiso chicken". Pesquisando que traz principalmente imagens de diferentes combinações de folhas de galinha e shiso, mas algumas mostram algo semelhante ao que eu tinha, essa é uma delas:

"Frango Shiso ??"

chicken japanese-cuisine

por Carl 24.08.2014 / 16:35

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Parece que frango tsukune / tsumire com shiso , os termos de pesquisa são frango tsukune, ooba e ameixa. Isso produz algumas receitas, mais sem a ameixa, basicamente, tomar frango picado, adicione o ovo mirin soja amido de batata, dividir, enrole na folha e cozinhe. O Google Tradutor / rikaichan irá ajudá-lo. Para o molho de ameixa, a receita básica é tomar polpa de ameixa japonesa e adicionar soja, não tendo certeza de que é fácil fazer o contrário, já que requer as ameixas ácidas e salgadas especiais.

Mais assistência com tradução pode ser encontrada na lista de idiomas em japonês

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Da sua descrição, parece que você comeu frango shiso. Eu nunca estive no Japão, então minha experiência é comer em restaurantes japoneses nos EUA.

Em duas ocasiões, em diferentes restaurantes, tive uma versão que usava molho de yakitori como marinada para o frango. Os menus descreviam o prato como yakitori de peito de frango embrulhado em folhas de shiso. Muito bom!

No entanto, enquanto fora da cidade em uma viagem de trabalho, eu encontrei frango shiso em um menu e foi descrito como frango em molho de ameixa em conserva envolto em folhas de shiso. Isso pode ser o que você está procurando, pelo menos da maneira que você descreveu o molho como sendo vermelho e azedo, e possivelmente contendo ameixa.

Gostaria de ter tentado! Espero que isso possa ser de alguma ajuda para você.

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Eu tinha o prato no Japão também, ele tinha varas yakitori regulares com o mesmo molho que o normal, ele enrolou uma folha de perilla (shisho) em volta e grelhou um pouco, depois mergulhou no pote de marinada e grelhou um pouco mais então mergulhado / grelhado novamente mais algumas vezes, em seguida, spooned sobre o molho de ameixa e servido. Eu perguntei sobre o molho, ele fez seu próprio umeboshi (nós estávamos na península de Kii o melhor Ume vem daquela região) e apenas amassou isto em um molho. Mas você pode comprá-lo on-line chamado pasta umeboshi. Ele fez tudo isso enquanto nos perguntava sobre a vida na Austrália enquanto seu filho estava vindo em troca mais tarde naquele ano:)