Se os Rebeldes soubessem quantas pessoas estavam na Estrela da Morte, provavelmente teriam sido dos planos roubados da Estrela da Morte. Não consegui encontrar nada definitivo, em parte porque há tantas histórias sobre como os Rebeldes adquiriram os planos da Estrela da Morte. Poderemos obter uma resposta mais definitiva quando o Rogue One for lançado.
Dito isso, os Rebeldes adquiriram os planos da Estrela da Morte com detalhes suficientes para revelar a fraqueza da porta de exaustão térmica da estação de batalha (que tinha apenas dois metros de largura). Seria bastante estranho que estes planos incluíssem tais detalhes sem fornecer pelo menos uma estimativa aproximada da tripulação requerida para a Estrela da Morte (por exemplo, para equipar todas as defesas). Os rebeldes provavelmente também poderiam estimar o número de pessoal desses planos, mesmo que não fosse dado um número exato nos planos.
Além disso, lembre-se de que o R2-D2 invadiu os computadores da Estrela da Morte para desligar o compactador de lixo que estava prestes a esmagar Luke, Leia, Han e Chewbacca. O R2 pode ter adquirido números para o número de funcionários enquanto hackeia o computador.
Os Rebeldes provavelmente não sabiam o número exato de pessoas na Estrela da Morte, mas entre os planos da Estrela da Morte e o ataque do R2 eles provavelmente tinham uma estimativa aproximada.