Como cozinhar lula para se livrar do sabor de 'urina'? O que causa esse sabor?

De acordo com este site e confirmado por vários outros que encontrei na internet, o Humboldt A lula produz cloreto de amônia como um mecanismo de defesa, ou como um efeito colateral da asfixia, ou talvez ambos.

Não consegui encontrar conselhos muito confiáveis sobre como evitar a contaminação, mas dois pontos foram repetidamente sugeridos em vários quadros de avisos:

1. Quando você pegar a lula humboldt, corte sua cabeça, limpe e gelo imediatamente (no barco).
2. ao limpá-lo, tenha cuidado para não perfurar a bexiga natatória.

A outra sugestão oferecida repetidamente foi pegar algum outro tipo de lula.

Espero que ajude. Para mais conselhos de terceira mão, pesquise na Internet por "sabor de amônia de lula" e você verá muitos quadros de avisos e fontes similares.

Eu limpei muitas lulas no meu dia e comi um pouco menos do que limpei. Em todo o meu tempo de limpeza, cozinhar e comer lula, eu nunca encontrei nenhum que cheirasse ou tivesse gosto de urina.

Agora, o tamanho típico da lula que eu já experimentei tem cerca de 8 polegadas de comprimento. Eu não trabalhei com nenhum que seja muito maior do que isso, então talvez isso possa ser um fator no gosto estranho.

Quando a lula fica velha na geladeira, exala um cheiro, mas a urina não é o que me lembra.

Acho que minha próxima pergunta é como eles a limparam? Eles limparam as tripas completamente? Se eles tivessem deixado qualquer uma das trincheiras lá dentro, isso poderia dar um cheiro desagradável e bom gosto, embora eu nunca tenha preparado uma lula com suas tripas ainda dentro, então estou apenas especulando. Caranguejo quando não limpo propriamente, vai dar um odor strong, então eu estou começando a pensar que pode ter chegado a preparação.

Você deve mergulhá-lo no leite por 4 horas +

Esposa uma faca arrancar a camada superior da pele da lula, como uma cenoura