Vantagens das tampas de metal e de panela de vidro

Eu gosto da minha panela com tampa metálica porque ela pode ir ao forno se eu precisar. As tampas de vidro podem frequentemente ir ao forno, mas às vezes são limitadas a temperaturas de 300-350. Muitos são 400, mas você gostaria de verificar.

Quanto ao calor, o metal é um condutor de calor melhor que o vidro, por unidade de espessura, mas dado que a maioria das tampas de metal é mais fina que as tampas de vidro, não sei qual é a diferença geral. Provavelmente não muito, já que você está fornecendo uma fonte de calor muito melhor a partir de baixo.

Você consegue ver mais com tampas de vidro, ajudando a lidar com potenciais boil-overs. Mas as tampas de vidro são mais difíceis de limpar - as coisas ficam presas entre a borda de metal e a própria tampa de vidro e isso pode ser difícil de sair.

Eles não quebram se você soltá-lo no chão. Isso cobre as vantagens de uma tampa de metal aqui.

O "calor mantido em" é em grande parte uma questão de condensação de vapor na tampa, e é exatamente o mesmo para tampas de metal ou vidro, ou uma folha de papel alumínio sobre o pote. Se eles estão ligados, é, se eles estão desligados, não é.

Eu gosto de tampas de vidro, porque você pode ver o que está acontecendo sem ter que "verificar" o tempo todo. Eu gosto de tampas de metal porque elas são mais duráveis. Até mesmo o anel de metal ao redor das tampas de vidro parece ser mais suscetível a dobrar e deformar do que as tampas de metal.