Bem, você está certo sobre isso durando muito tempo devido ao teor de açúcar. Isso ajudará o processo de preservação ao extremo. No entanto, para ser prático, você deve observar quanto tempo a gordura da manteiga sobreviverá na geladeira antes de começar a receber sabores da moda e perder a umidade.
Você ficará bem em uma banheira hermética por um mês ou mais, mas o sabor vai sofrer. Se você congelá-lo (isso pode ser feito, mas a qualidade vai realmente sofrer mais tarde), você pode sair com 4-6 meses antes que a queimadura do freezer o mate.
Honestamente, eu apenas faria lotes menores e aproveitaria o produto de maior qualidade. Para o que você economizar no tempo fazendo o lote maior, você vai desistir de sabor e qualidade mais tarde.