Uma beringela sem amargo pode ficar amarga depois de cozida?

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Eu vi algumas perguntas aqui, que tocam a questão da amargura da beringela:

Mas ninguém escreve sobre a conexão entre o sabor de uma berinjela crua e cozida. (Não tenha medo de provar uma berinjela crua - não é venenoso, você teria comer 36 berinjelas cruas para causar algum dano .

Então, se você mastigar um pouco de berinjela antes de cozinhar, e não amargo, é uma garantia de que ele não será amargo depois de cozinhar?

    
por Alexander Pozdneev 26.10.2014 / 13:25

1 resposta

Olá Alexander e bem-vindo! Todas as informações que tenho visto sobre beringelas dizem que é menos amargo com a culinária. Então, se não for amargo quando cru, não deve ficar amargo quando cozido.

Como você observou, existem várias maneiras de remover o excesso de umidade e amargura. Alguns deles estariam salgando, descascando e removendo a medula e as sementes. No entanto, hoje a maioria das beringelas é criada para não ter a amargura, ou pelo menos não tanto.

Certifique-se sempre de usar berinjela fresca e jovem, pois quanto mais amadurecem, mais amargura eles terão se forem propensos a isso.

    
26.10.2014 / 15:36

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