Quais ervas de chá sem cafeína têm taninos?

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Quais ervas de chá sem cafeína têm taninos?

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Eu gosto tanto do sabor quanto dos rituais sociais associados ao chá, mas eu não quero consumir cafeína regularmente, então eu só bebo raramente. E eu não gosto de muitos dos populares chás de ervas.

Recentemente eu me entreguei a uma xícara de chá com sabor em um salão de chá de estilo turco, depois mudei para rooibos com sabor. E então percebi porque os rooibos não estavam cortando para mim, apesar de todo o açúcar e sabor adicionados: eu estava sentindo falta dos taninos das coisas reais. Eu geralmente gosto de sabores adstringentes, até mesmo amargos, e é provavelmente o que faz o chá saboroso para mim.

Que erva vai me dar um substituto para o chá de tal forma que

não tem cafeína e estimulantes similares (não me importo com argumentos sobre como a quiralidade faz com que a teína seja diferente da cafeína)
tem taninos ou outras fontes de sabor adstringente
mas sem ter um sabor muito assertivo (por exemplo, eu tomo chá de absinto às vezes, mas é algo pesado e não muito versátil)?

flavor substitutions tea

por rumtscho 20.01.2014 / 21:19

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Carvalho, talvez?

Eu sei que as lascas de carvalho são adicionadas ao vinho e a outras bebidas alcoólicas para dar sabor (originalmente envelhecidas em barris de carvalho, mas neste dia e idade as aparas de carvalho são mais fáceis de obter e usar). Oak acrescenta taninos ao líquido, e os chips de carvalho fornecidos para fabricação caseira são escolhidos para serem seguros quanto a alimentos, e o sabor provavelmente é bom e neutro, ou talvez seja flexível, para funcionar com tantas diferenças. bebidas fermentadas. Não vejo nenhuma razão especial para que um chá ou extrato não possa ser feito desses chips de carvalho, ou chips usados para adicionar elementos tânicos a outros chás.

Se você tiver acesso a carvalhos, acho que bolotas também podem funcionar - bolotas amargas são comestíveis, mas só depois de encharcadas até que os taninos estejam em uma quantidade manejável - o líquido geralmente é descartado, mas é muito strong , a diluição pode dar um sabor razoável. As bolotas não são venenosas, senão a imersão seria para torná-las seguras em vez de palatáveis, e é preciso muita imersão (várias mudanças de água), então você deve obter bastante ... extrato tânico? por volume de bolotas que você pode usar para suplementar outros chás.

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Folhas de framboesa, folhas de morango e folhas de bananeira de folhas largas produzem um chá um pouco tânico e adstringente, mas relativamente neutro. Eu nunca tentei encontrá-los comercialmente, no entanto. Eu vejo chá de folhas de framboesa em lojas, por vezes, é popular para calmante várias "doenças das mulheres".

A raiz de cálamo é provavelmente a minha erva amarga favorita, mas é bastante assertiva no sabor e muitos (eu incluído) descobrem que ela tem um efeito estimulante.

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Eu sei que você mencionou o rooibos (/ red bush, como também é chamado), mas você já tentou macerá-lo por mais tempo?

Na minha experiência, o rooibos pode ser mergulhado por muito mais tempo do que o chá preto sem saborear avassalador, e eu acredito que uma fermentação mais longa traga mais dos taninos que você procura. Eu tive um delicioso rooibos solto misturado com especiarias, mas fermentando por alguns minutos não dá chute suficiente. No entanto, deixá-lo por 10 minutos é ótimo, e não 'estraga' como (IMO) que faria para o chá normal.

É claro que vai ficar mais frio, então você pode querer dar-lhe força dupla e completar com água recém-fervida (ou reaquecer, se você estiver feliz em fazer isso).

Boa sorte em sua busca por taninos!