"Ele está mentindo sobre alguma coisa."
Isso é tudo que você precisa dizer.
Veja o que o PHB diz sobre o Insight (p. 178):
Your Wisdom (Insight) check decides whether you can determine the true intentions of a creature, such as when searching out a lie or predicting someone’s next move. Doing so involves gleaning clues from body language, speech habits, and changes in mannerisms.
Eu não sei sobre você, mas na maioria das vezes mudanças sutis na linguagem corporal, nos hábitos de fala e nos maneirismos só me dizem que algo está acontecendo. Não me diz qual é a verdade.
Quando executo as verificações de insight, as opções são binárias: os PCs não percebem nada de errado ou fazem isso. Se os PdJs detectarem que algo está errado, eles terão que continuar a conversa para descobrir a verdadeira natureza do engano, com verificações adicionais de engano / insight ao longo do caminho.
Mecanicamente, isso suaviza o dado dos goblins do cenário, porque o resultado não é mais determinado por um único lançamento - em vez disso, é uma combinação de jogadas e decisões do jogador que leva ao resultado final, e personagens com melhor bônus de insight terão, em média, resultados "melhores". Além disso, se você realmente quer que o NPC mantenha o segredo, ele pode parecer suspeito, mas nunca realmente dizer a verdade (você provavelmente já conheceu alguém na vida real como esse). Isso força os PJs a encontrar evidências independentes da mentira e da verdade subjacente.
Sua explicação foi longe demais, no entanto.
Agora, o que descrevi acima é realmente consistente com o que você descreveu na sua pergunta. No entanto, neste caso em particular, você não disse que o NPC estava mentindo.
Na verdade, sua descrição é totalmente coerente com o que ele teria dito se ele estivesse falando a verdade o tempo todo, e a verificação do insight apenas dá mais contexto para suas motivações. Eu suspeito que essa não-contradição é o que levou seus jogadores a se desviarem - se eu estivesse na mesa, eu veria a grande jogada e sua falha em dizer que o NPC estava mentindo como uma indicação de que o NPC estava dizendo a verdade.