Eu recomendaria a selagem a vácuo. Descobri que, se feita corretamente, a selagem a vácuo deve remover todo o ar e, assim, impedir o processo oxidativo que descolora e deteriora os alimentos
Tentei isso com várias frutas e vegetais cortados, incluindo, mas não se limitando a abacates, maçãs, cebolas, tomates, etc., e descobri que dentro de 2 ou 3 dias não houve descoloração ou deterioração. Eu não posso falar com períodos de tempo mais longos, já que sempre usei as frutas e verduras cortadas em um a três dias, mas funciona bem por 2 ou 3 dias.