Eu não acho que isso tenha uma única resposta: a quantidade de álcool dependeria do teor alcoólico do licor ou do licor de imersão, do tempo de imersão, da temperatura do chocolate e da espessura do morango.
Suspeito que morangos não cortados levariam pelo menos alguns dias para absorver totalmente o álcool e atingir o equilíbrio, mas a superfície deveria consumir álcool rapidamente. Se eles são cortados, expondo o interior mais poroso, imagino que uma imersão durante a noite seria suficiente para atingir o teor máximo de álcool. Os morangos enormes, inchados e mutantes que você vê às vezes nas lojas podem levar muito mais tempo do que os outros para absorver o máximo de álcool.
O álcool é muito mais volátil do que a água, então a imersão em chocolate quente e derretido removeria um pouco de álcool, mas uma vez que o chocolate esfria, ele deveria reter qualquer conteúdo restante.
O sabor do álcool é facilmente mascarado por outros sabores com menos de 20% de conteúdo; isso poderia explicar por que seu amigo não provou, mas você fez. É bem possível que os morangos tenham embalado um ponche de sobriedade, mas foi disfarçado pelos gostos de chocolate e frutas.