A carne deve ser cozida antes de ser adicionada à panela para estrogonofe?

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Estou seguindo uma receita para estrogonofe de carne em um fogão lento. A receita não diz se devo cozinhar a carne estufada antes de adicioná-la ao fogão lento.

Eu costumo amarelar a carne completamente para coisas como chili ou adicioná-la para fritar, mas eu deveria estar fazendo isso para estrogonofe? Ou devo adicioná-lo ao fogão lento cru?

* A questão de "quanto browning" é mais respondida

    
por Zibbobz 13.07.2015 / 18:31

2 respostas

A receita não indica que a carne deve ser dourada antes de cozinhar e não é necessário. De acordo com as instruções, todos os ingredientes, exceto o cream cheese, entram juntos no fogão lento no início. Se a intenção era que você marronsse a carne primeiro, essa instrução teria sido incluída.

O cozimento longo e lento deve garantir que a carne esteja macia e saborosa. Além disso, como na foto do prato, os cubos de carne para estrogonofe estão no lado pequeno. Esse deve ser um seguro adicional de que sua carne será tenra.

    
13.07.2015 / 21:02

Nada de ternura, mas com sabor, você terá uma experiência muito melhor.

Brown muito bem (a manteiga é sua amiga) e você terá um estrogonofe de degustação de carne e nozes.

Isso está apenas repetindo SAJ14SAJ's answer na sua questão .

    
13.07.2015 / 22:41