As bananas amadurecem melhor nos sacos de arroz?

Question

As bananas amadurecem melhor nos sacos de arroz?

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Ok, eu sei que o título é um pouco ridículo, mas eu juro que não estou inventando isso. Quando eu era criança, meus pais compraram muito arroz e muitas bananas (entre outras coisas). Eles pegariam os grandes sacos de 25 # de arroz, que parecem ser feitos de várias camadas de papel kraft, e os colocam em um armário.

Quando eles compraram bananas que eram um pouco verdes demais para comer, eles colocavam cachos inteiros no saco de arroz por um dia ou dois. Isso realmente faz alguma diferença no amadurecimento? Se sim, é por causa do arroz? O saco de papel? O ambiente frio, seco e escuro no gabinete? Algo mais inteiramente?

This question looks related, but I don't know if the extra conditions I've noted make a difference beyond what was noted in the answer there: Why does a brown paper bag speed ripening?

fruit ripe

por Pops 22.07.2010 / 22:50

2 respostas

A ideia básica é que a banana amadurece rapidamente devido à secreção de etileno . À medida que amadurece (e subsequentemente começa a apodrecer muito rápido), ele segrega o etileno, que não apenas fixa o processo de maturação, mas também leva ao amadurecimento de qualquer outra fruta mantida perto da banana.

Colocar bananas em cachos ou em um ambiente fechado como um saco significa consolidação, o que significa mais etileno emitido em uma área e um amadurecimento mais rápido. Tente colocar uma fruta crua perto de uma banana que está amadurecendo e veja a mágica:)

13.09.2016 / 20:34

Tags fruit ripe

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Sim, eu concordo com as pessoas nos comentários e faço a suposição de que isso tem a ver com a concentração do gás etileno das bananas.

Após um pouco de googling, parece que o truque da bolsa de arroz pode ser popular porque aparentemente resulta em um ambiente quase ideal e estável para o amadurecimento.

Eu imagino que o arroz manteria o nível de umidade em um ponto mais baixo, o saco conteria o gás, e a massa do arroz diminuiria as variantes de temperatura (supondo que isso seja favorável ao amadurecimento)

Eu encontrei um artigo informativo que mencionou sacos de arroz aqui: link