Eu recentemente cozinhei frango em molho / marinada Teryaki, e ficou ótimo. Eu cozinhei o frango em ambos os lados, e depois cozinhei em um banho de Teryaki por cerca de 3 minutos. Os Teryaki borbulhavam muito.
Deixei os Teryaki sentar na panela, depois de cozinhar, por cerca de 24 horas, e isso se transformou em uma substância viscosa, como alcatrão. Isso me lembrou de um vídeo de um cara fazendo o mesmo com a coca cola, que tinha o mesmo tipo de afeto, o que me leva à pergunta: isso é um problema ou um efeito inofensivo esperado para acontecer?Além disso, é uma prática ruim cozinhá-lo em um banho de Teryaki assim? Mariná-lo seria uma alternativa melhor? Por quanto tempo devo marinar?
Este é o Yoshinoya's Sweet & Molho azedo (tipo Teryaki), da Costco. Muito gostoso.
Teryaki tem açúcar. Se você deixá-lo ferver, o açúcar se comportará como o faz normalmente, tornando-se viscoso e possivelmente parecido com alcatrão.
Você geralmente quer esse tipo de comportamento se estiver tentando fazer um molho de churrasco com gotejamentos de carne, mas parece que você deixa ferver um pouco demais.
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