Isso soou bastante normal. O vapor condensado em seu peixe está lavando pequenas quantidades de proteína na água embaixo. É muito inofensivo. Como mencionado no meu comentário acima, a maioria de nós já experimentou isso quando ferveu ovos frios muito rapidamente fazendo com que a casca rachasse e alguma clara de ovo vazasse na água. Isso sempre faz pelo menos um pouco de espuma e com freqüência suficiente para transbordar essa panela.
Existem algumas coisas que você pode fazer para minimizar isso:
- seque o peixe antes de cozinhar
- use um recipiente sob o peixe para pegar qualquer suco, de modo que nada entre na água fumegante
Mais água na panela e uma fervura mais suave podem ajudar também