Sim, isso é seguro. Eu não sei se isso vai realmente fazer a casa cheirar tão strong, mas sim, você pode ferver com segurança (ou cozinhar) qualquer alimento que você quiser, especialmente se você não estiver indo nem para beber ou comer. (Sim, existem exceções como óleo e álcool, mas tudo o que você realmente come ou bebe em grandes quantidades é bom.)
Questões de segurança alimentar são geralmente coisas como "que a carne tem bactérias, então você precisa cozinhá-la completamente" ou "você deixou essa comida por muito tempo, então não é mais seguro". Não é realmente uma questão de segurança para cozinhar algo em primeiro lugar, a menos que você esteja fazendo algo que vai começar um incêndio ou algo assim. Suponho que, se você for deixar essa fervura por tanto tempo que a panela seque, isso, pelo menos, atrapalhou sua panela e, possivelmente, poderia ser um risco de incêndio. Então, por exemplo, não comece a ferver e saia de casa por horas e horas. Mas sim, a água fervente é segura.