facas damast Eden

Eu não tenho experiência com a série Eden damast, mas venho usando facas Eden há alguns anos. O núcleo de aço do aço VG10 é o mesmo da série damast e eu estou muito feliz com a qualidade de construção do egde, re-sharpening e global. Eu usei algumas facas de chef Henckels e Wusthof também e eu colocaria a qualidade das facas Eden quase no mesmo nível. Claro que há uma ampla gama de preferências pessoais, mas se você está indo para preço / desempenho, eu acho que você não pode dar errado com as facas Eden.

Facas com base em VG10 (damasco ou não), se feitas corretamente e afiadas corretamente, podem ter melhor retenção de borda do que facas inoxidáveis clássicas alemãs ou francesas, que são feitas de variantes de aço 1.4116 (há exceções, Henckels marcado como 1731, MC63 / MC66 / MD67, CMV60 são feitos de aços mais modernos).

Eles também são geralmente mais difíceis, potencialmente mais difíceis de aguçar corretamente e um pouco menos de perdoar o abuso - não deixe molhado especialmente com sucos ácidos, não tente colocar na máquina de lavar louça, não use para forçar, seja gentil se usar use técnicas de pivôs de ponta, evite tábuas de corte muito duras ou ásperas.

Para detalhes de marca, referir-se ao que as pessoas em fóruns relacionados a faca escreveram pode ser uma ideia melhor do que as opiniões de pesquisa aqui.