Como você impede que a sopa de flores de banana seja degustada?

Se a flor da banana era adstringente, é por causa da flor, não do método de cozimento.

Quando as flores são grandes e jovens, elas têm um gosto muito melhor. Se você esperar até que as bananas sejam formadas e o caule da flor seja longo, será adstringente. A melhor época para colher a flor é quando o caule está a 10cm ou menos do cacho de banana. Se a flor for velha, não será tão boa.

A variedade de banana também influenciará o sabor da flor. As bananas de açúcar geralmente têm as melhores flores. Você pode comer a seção rosa, mas não é tão agradável quanto a seção branca. Se você comer pequenas flores individuais, você precisará retirar a sépia no centro, o que é incrivelmente demorado.

Colocar a flor de bananeira em água de cal é simplesmente impedir que ela fique marrom antes de cozinhá-la. Não altera significativamente o sabor.

Existem muitas maneiras de cozinhar a flor da banana. Aqui está o meu método preferido:

• Descasque a flor até chegar ao centro branco.
• Descarte a seção externa vermelha e as flores individuais escondidas dentro dela.
• Eu gosto de dividir o centro e depois coloco em água fervente e cozinho por 15 minutos com um pouco de sal.

Para mim é delicioso assim com um pouco de limão, mas a partir daqui você pode colocá-lo em um curry cozido, salada, etc

Remova a parte vermelha da flor até ver a parte mais branca e a parte macia. Pique e mergulhe em uma tigela de água com sal por 30 minutos, depois lave. Lave-o novamente e esfregue com sal, depois mergulhe-o pela última vez com o mesmo procedimento por 30 minutos.

Finalmente, lave com água fria.

Nós, tamilianos do sul da Índia, embebemos as flores de bananeira, não as pétalas no leite de manteiga, e depois a usamos em caril. Essa é a nossa maneira tradicional de preparar. O concurso tem um gosto incrível quando ingerido cru unsoaked

O problema está nas suas flores. Eu tenho bananas não transgênicas no meu quintal e elas não têm sabor adstringente, mesmo que comidas cruas. Talvez você tenha permitido que eles superestimassem ou sua linhagem particular não tenha sido selecionada para suas flores.

Considerando a possibilidade de você não ter outra opção a não ser trabalhar apenas com esse tipo específico, aconselho-o a tentar alterar o pH com caldos ácidos e alcalinos. Embebê-los em leite de soja fresco sabor neutro com sal pode ajudar. Além disso, você deve definitivamente tentar fritar antes de usá-lo, porque é um método comum para tornar os alimentos adstringentes mais palatáveis.