Eu tenho um estoque de frango decente que precisa ser usado e estou fazendo um takka dhal hoje à noite. Provo as minhas lentilhas e queria saber se as cozinhei no caldo de galinha, se absorveriam ou não o sabor? Ou seria apenas um desperdício?
Conselhos seriam bem vindos!
Obrigado.
Sim, eles vão absorver um pouco do sabor da ação. No entanto:
1) o sabor será sutil e difícil de detectar, especialmente se você estiver apimentando o dal strongmente (como você costuma fazer com comida indiana)
2) não é tão autêntico, já que a comida indiana é muitas vezes vegetariana.
Pessoalmente, eu congelaria o caldo de galinha e o usaria para outra coisa. Ou fazer sopa de lentilha turca, que exige uma base de estoque.
As lentilhas cozinham rápido e, portanto, não exigem pré-preparo. As receitas de dal que usei cozinham as lentilhas no líquido até serem absorvidas.
Eu recomendaria usar uma receita que cozinhe as lentilhas diretamente no caldo para incluir todo o sabor.
Se você insistir em pré-fechar, então eu concordaria com os outros que você deve usar o estoque para outra coisa.
Não faria uma diferença enorme no sabor - a maior parte do sabor virá das especiarias e das coisas que você adiciona ao dhal - e o sal no caldo poderá impedir que as lentilhas se suavizem à medida que você as cozinha, deixando eles um pouco difíceis.
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