Todas as respostas até o momento são excepcionalmente detalhadas, mas acho que a explicação geral é mais importante - você efetivamente tem duas opções:
Converse com o jogador e explique por que deixar os monstros comê-lo é uma boa coisa para se divertir (realismo e o fato de histórias interessantes raramente ocorrerem quando tudo dá certo).
Atire no jogador na rótula com uma flecha (metaforicamente falando - desative ou limite sua capacidade / desejo de usar o poder).
A opção 1 é auto-explicativa e, provavelmente, a opção preferida. Dependendo do relacionamento, posso até explicar por que pessoalmente achei o comportamento frustrante. Mesmo se você já falou com o jogador antes, isso nem sempre é o mesmo que esclarecer uma situação na minha experiência.
Dito isto, parece que a opção 2 é sua melhor aposta.
I am aware of the Undetectable Alignment spell and while this is a great asset for keeping surprises, it doesn't stop the annoyance of him constantly checking every NPC/object anyway.
Então você deve dar a ele uma razão para não fazê-lo. Ele vê o uso da habilidade como uma vantagem sem fundo. Você deve alterar essa percepção, se puder.
Alterar as regras não é uma boa opção, acredito, já que essa é obviamente uma desvantagem irrecuperável unilateral e pode voltar a mordê-lo de outras maneiras (por exemplo, ter a regra da sua casa usada contra você de alguma forma). Tê-lo a sofrer algum tipo de "maldição" no jogo (fora da complexidade do elenco e da hostilidade dos NPCs) seria o meu método preferido.
Maldito seja...!
Como mencionado em outro lugar, isso pode ser tão simples quanto um limite para o uso diário ou efeitos mais sérios (mas criativos). O lado positivo é que, dependendo do efeito e das razões por trás disso, isso pode oferecer oportunidades ampliadas para a interpretação de papéis.
"Maldições" não precisam ser diretamente mágicas por natureza - além das bênçãos divinas (ou tirar esse favor), o personagem também pode sofrer uma "maldição" física. Talvez esse mindinho torcido nunca tenha se curado direito e agora haja uma chance% de 50 de o personagem realmente lançar "Detect Good" (para "Detect Magic", isso pode ser apenas uma falha em detectar uma aura adequadamente).
Além disso, como você mencionou que acha que isso pode ser um sintoma de paranóia do personagem, talvez a paranóia seja real e o sofredor se torne "pior" quando certas habilidades são usadas para "alimentá-lo". Isso pode ser qualquer coisa, desde falsos positivos (todos são maus e todos os itens são mágicos) até alucinações reais (esse cara tem uma besta escondida!).
A desvantagem de xingar um personagem é que o jogador ainda pode se sentir isolado e chateado com esse tratamento. Por esse motivo, "maldições benéficas" podem ser uma opção melhor. Essencialmente, você oferece ao jogador um benefício por reduzir o uso de uma habilidade específica.
Embora o benefício, obviamente, não precise necessariamente estar relacionado à capacidade suprimida, já que ele REALMENTE gosta de detectar coisas, talvez NÃO detectar coisas por X horas / dias traria uma vantagem significativa para ele (ele pode detectar coisas que normalmente são indetectável etc.). Em casos extremos, a capacidade pode ser desativada / removida temporariamente ou permanentemente. A redução ou supressão mágica também pode vir com itens vantajosos.
Obviamente, qualquer "maldição" precisaria ser selecionada com cuidado (para evitar sentimentos de mágoa e outras partes do jogo não se revelarem), mas essa opção também abre possibilidades na linha da história.
... E sua maldita "detecção"!
From a GM perspective, I find it somewhat grating when it's impossible to throw in any magic/evil as a surprise[...] Should I learn to adjust as the player is technically not doing anything wrong[?]
Acredito que a resposta seja sim, de duas maneiras.
Primeiro, existem habilidades para beneficiar o jogador. Portanto, no centro disso, DEVE haver situações em que poderosas mágicas ou más possam ser descobertas e ganhem uma vantagem.
Em segundo lugar, parece que há uma nota de infalibilidade sobre a detecção.
Ter terras amaldiçoadas onde tudo é essencialmente mau (ou simplesmente não funciona como normalmente se espera) são opções válidas. Mas lembre-se também de que nem todos os NPCs / criaturas que podem tomar ações adversas contra os PJs são maus (podem ser fantoches ou simplesmente mal orientados).
Da mesma forma, "mal" é um estado adquirido em muitos casos - influências corruptas (mágicas ou emocionais) geralmente levam tempo para acumular antes que uma criatura seja verdadeiramente "má" como uma característica distinta. Isso não impede ações que outros possam perceber como más nesse caminho.
No lado mecânico, lembre-se de que feitiços e habilidades semelhantes a feitiços (menos V / S / M e algumas disparidades no tempo de lançamento) estão sujeitos a supressão ou negação, pelo menos em áreas (e francamente qualquer NPC maligno que mereça seu sal provavelmente levará algum tempo) dores para esconder o fato de terem uma aura maligna).
Habilidades sobrenaturais não funcionam em áreas anti-mágicas. Da mesma forma, outras magias ou supressões deliberadas podem tornar a detecção impossível ou falha nas auras mágicas.
Também pode haver outros obstáculos. Por exemplo, apesar de estar à vontade, os paladinos podem se concentrar apenas em uma pessoa ou objeto de cada vez. Dependendo da seleção e da situação, isso pode ser uma verdadeira desvantagem.
O ponto principal, na minha opinião, é que não detectar algo não significa que ele não está lá (e, portanto, potencialmente permite "surpresas").