De acordo com a Duke University :
Believe it or not, there's a standard of identity for mayo. Mayonnaise, as defined by the U.S. Food and Drug Administration must contain vinegar, egg or egg yolks, and at least 65% oil by weight. It may contain spices and natural seasonings except turmeric and saffron, since yellow color might suggest added egg yolk.
Você também pode analisar o padrão completo .
Portanto, qualquer coisa que não atenda a esse requisito não pode ser comercializada nos EUA simplesmente como maionese.
curativos de gordura reduzida, não têm a mesma quantidade de óleo (necessário para atender o padrão), uma vez que eles precisam eliminá-lo para reduzir as calorias. Em vez disso, eles emulsionam em água adicional através de estabilizadores.