TL; DR: Nasceria entre 1998 e 2000, tornando-a 18-20 em Avengers: Infinity War mas presumivelmente mais perto do fim mais antigo da escala para envelhecê-lo nos filmes anteriores.
Até onde eu sei, não há informações oficiais sobre a data de nascimento de Wanda, mas podemos diminuir o número de por que eles poderiam ter nascido.
Ela tinha dez anos quando a bomba atingiu e culpa Tony Stark
Pietro Maximoff: We were ten years old, having dinner, the four of us. When the first shell hits, two floors below, it makes a hole in the floor. It's big. Our parents go in, and the whole building starts coming apart. I grab her, roll under the bed and the second shell hits. But, it doesn't go off. It just...sits there in the rubble, three feet from our faces. And on the side of the shell is painted one word...
Wanda Maximoff: Stark.
Pietro Maximoff: We were trapped two days.
Wanda Maximoff: Every effort to save us, every shift in the bricks, I think, "This will set it off." We wait for two days for Tony Stark to kill us.
Avengers: Age of Ultron
Tony foi CEO da 1992 para 2010
De acordo com os arquivos de caso da SHIELD fornecidos com Os Vingadores Lançamento do DVD Tony nasceu em 1970.

Clique na imagem para ampliar.
Tony é CEO da 21 depois que seus pais morreram e como eles morreram em Dezembro 1991 presumivelmente isso aconteceu no 1992 antes de seu aniversário.
Voice over: Then, the passing of a titan. Howard Stark's lifelong friend and ally, Obadiah Stane, steps in to help fill the gap left by the legendary founder, until, at age 21, the prodigal son returns and is anointed the new CEO of Stark Industries.
Iron Man
Na 2010, Tony passa a posição de CEO para Pepper Potts.
Tony Stark: I hereby irrevocably appoint you chairman and CEO of Stark Industries effective immediately. Yeah, done deal. Okay?
Iron Man 2
Tudo isso junto significa que os gêmeos teriam nascido do 1981 até o 2000, tornando-os 15 ao 34 em Avengers: Age of Ultron. É claro que os gêmeos ainda podem culpar Stark depois que ele deixou a empresa, mas considerando a mudança de ser um fabricante de armas, parece improvável que isso tivesse acontecido na época.
Claramente eles não parecem estar nos dois extremos da escala nos filmes, então podemos reduzi-lo ainda mais, assumindo que Clint está correto ao dizer que Wanda poderia ir para o ensino médio.
Clint Barton: You gotta help me, Wanda. Look, you wanna mope, can go to high school.
Captain America: Civil War
A idade do ensino médio é de 13 a 18 e Guerra Civil ocorre no 2016, de onde podemos calcular que deveria ter nascido entre o 1998 e o 2003. Como já temos um limite de limite no 2000, isso significa que eles teriam nascido do 1998 para o 2000.
Se ela nasceu em 1998, isso a tornaria 10 durante os eventos de Homem de Ferro o que se encaixaria perfeitamente com o afastamento de Stark de ser o fabricante de armas e a manteria ligada ao MCU, então parece possível que isso aconteceu quando ela nasceu.
Portanto, a partir de Avengers: Infinity War (apenas para facilitar as coisas devido ao Blip), ela seria 18 ou 20, presumivelmente mais próxima do último, para tornar sua idade nos filmes anteriores um pouco mais alta.