Por quanto tempo as ervas secas em casa podem ser armazenadas?

Para que as ervas secas conservem bem, ela deve ser seca adequadamente para reduzir o teor de água abaixo de 5%. Depois, guarde-o em frascos herméticos, para protegê-lo da umidade e da luz solar. Especialmente evitar a umidade é importante, as ervas secas podem absorver facilmente a umidade do ar e isso permitirá que as ervas comecem a oxidar e a envelhecer mais cedo.

Se você planeja colher muito, também recomendo dividir e armazenar as ervas em frascos separados. Mantenha um frasco para uso diário e guarde os outros em um armário escuro. A razão é que, toda vez que você abre e fecha o frasco, entra um pouco de umidade e perde-se algum aroma das ervas. De fato, o armazenamento de ervas não é muito diferente de armazenar folhas de chá secas. Assim, você pode dar uma olhada neste guia que publiquei no link: Armazenamento de chá para empresas. Talvez seja demais, mas será útil para você.

Se devidamente secado e mantido hermético, manterá em segurança indefinidamente. Se estragou, não estava suficientemente seco. É claro que a secagem ativa deve ser iniciada imediatamente após a colheita. Mas a segurança das ervas secas raramente é o problema. A perda de sabor é mais provável que seja o fator limitante.

Muitas ervas perdem o sabor apenas com o processo de secagem, outras permanecem saborosas por muito tempo e algumas ficam no meio - elas conseguem lidar com a secagem, mas não por muito tempo. Eu já vi tentativas de categorizar ervas para prever quão bem elas terão um bom sabor após a secagem, mas não as convenceram. Hortelã e algumas espécies relacionadas se mantêm razoavelmente bem, mas o manjericão (por exemplo) não vale a pena secar.