Se você abrir www.flightradar24.com ou o aplicativo deles, é assim que a cena geralmente se parece:
Como você pode ver, a área Centro-Sul da China está estranhamente vazia e a aeronave parece seguir uma rota circular em torno dela (como esse Emirates A380 para Incheon):
Então, minha pergunta é por que as aeronaves não voam sobre essa área? Além disso, ocasionalmente vejo algumas aeronaves da Força Aérea da China indo para essa área.
Enquanto Resposta dele está correto, parte do motivo pelo qual não há muitas vias aéreas no centro da China é apenas o fato de raramente haver um motivo para voar para lá. Sempre que possível, as aeronaves preferem seguir caminhos grandes arcos, qual são a menor distância entre dois pontos na superfície de uma esfera (como a Terra.)
Em resumo, simplesmente não existem muitas rotas aéreas comuns entre pares de cidades onde o caminho mais curto passa pelo centro da China. Se você observar a primeira imagem postada na pergunta, verá que os vôos para a China estão voando principalmente para a Europa ou para a América do Norte (os que cruzam a Mongólia) o Japão ou a América do Norte (os que cruzam Mar do Japão e Mar da China Oriental,) Índia (os que sobrevoam o sul da China), Oriente Médio (os que sobrevoam o norte da China) ou Austrália / Filipinas / Tailândia / Tailândia / Indonésia / Oceania / etc. (os que vêm do sul.)
Para que seu grande caminho de arco passe pela China Central, você precisará ir para ou da própria China central (que não é terrivelmente povoada), Sibéria (que é ainda menos povoada), no Oceano Índico Central (que está aberto oceano com a Antártica do outro lado) ou a região montanhosa entre China e Índia (que também não tem muito tráfego aéreo). Portanto, normalmente não há muito motivo para voar até lá e, portanto, não há muito motivo para China para ter vias aéreas lá.
Para o exemplo específico mostrado na pergunta do voo da Emirates, o arco no qual sua trajetória é mostrada no norte da China é, de fato, muito próximo do grande arco entre Dubai e Incheon, que se parece com isso:
Caminho do Grande Círculo desde DXB-ICN Fonte: gcmap.com
Este mapa deve lhe dar uma idéia de como a China Ocidental é pouco povoada:
China, como visto no Google Maps Fonte: Google Maps
Como há apenas vias aéreas 1 (B345) no Tibete.
Fonte: AIP chinês - 15 Jan 2019
A China (PRC) cria conjuntos de cartas aeronáuticas 2, AIP e NAIP. AIP é uma tabela aeronáutica que lista apenas as vias aéreas para vôos internacionais. Está aberto a organizações públicas e estrangeiras. O NAIP é uma tabela aeronáutica confidencial e mais precisa que lista as vias aéreas para voos internacionais e domésticos. Seu padrão é diferente do AIP.
De acordo com o FlightRadar24, vejo o Flight TV9886 da Tibet Airlines voando para Lhasa agora.
Então, a resposta parece ser o que eles fazem quando precisam.