Arruinou minha panela de ferro fundido da pré-temporada - Ajuda!

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Arruinou minha panela de ferro fundido da pré-temporada - Ajuda!

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Comprei uma panela de ferro fundido e não percebi que tinha sido pré-temporada (esta é a minha primeira!).

Lavei-me com sabão e água quente e sequei-o completamente, depois cobri-o com uma fina camada de óleo vegetal e assei (de cabeça para baixo, sobre papel alumínio) em 350 por uma hora.

Saiu tão pegajoso, e a residência era grossa. Quando o toco, o óleo se transforma em pequenos flocos (embora o ferro fundido NÃO esteja em lascas).

Então, limpei tudo da melhor maneira possível, fiz menos óleo dessa vez e tentei novamente. Ainda saiu pegajoso e grosso.

Eu cozinhei nele, frango, para tentar usá-lo, e tudo grudou e queimou no fundo.

Preciso apenas temperar algumas vezes? Eu acho que o tempero não está tomando. Estou tão chateado que não percebi que era pré-temperado, senão não teria todos esses problemas!

AJUDA POR FAVOR!

ferro fundido

por Emily 28.03.2019 / 22:17

2 respostas

Tags ferro fundido

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Parece-me que você colocou muito óleo quando tentou temperá-lo, e é por isso que era espesso e pegajoso. Você provavelmente terá que começar tudo de novo, mas a panela não está arruinada para sempre! É melhor limpar a camada mais fina de óleo que puder, essencialmente colocando um pouco de óleo e, em seguida, limpando o máximo possível com uma toalha de papel e, em seguida, colocando-a no forno como você fez e assando o mais alto uma temperatura como você pode. Não deve haver medo de pinga. Asse por uma ou duas horas, depois deixe esfriar dentro do forno de volta à temperatura ambiente, depois limpe-o com óleo e faça-o novamente, quantas vezes o 6 ou 7, para obter um bom tempero. É um processo longo, mas vale a pena. Boa sorte!

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Concordo que a camada de óleo que você usou inicialmente pode ter sido muito grossa, mas como você a colocou de cabeça para baixo no forno, acho possível que você não tenha assado por tempo suficiente ou quente o suficiente. Em altas temperaturas, os óleos polimerizam e criam uma superfície dura, seca e plástica, como quando tintas a óleo secam à temperatura ambiente. Sua textura gomosa indica para mim que o processo de polimerização não foi concluído. Mais tempo ou calor pode ser tudo o que você realmente precisa lá.

Uma coisa que você pode tentar fazer de diferente é começar no fogão. Minha mãe é particularmente descuidada e abusa terrivelmente suas panelas de ferro fundido. (Ela cozinha molho de tomate neles e gosta de ferver água por alguns minutos para limpá-los rapidamente, e ela não será discutida.) Ela descobriu acidentalmente que se colocasse a panela para esquentar com um pouco de óleo, e então se distraiu e deixou a panela sozinha para apenas ... estar quente ... no fogão com o referido óleo, depois de algumas horas, é incrivelmente temperada! E então a cozinha provavelmente já está sem fumaça! É um ganha-ganha!

Obviamente, eu realmente não recomendo isso, mas eu realmente gosto de aquecer minha panela no fogão, limpar o interior com óleo quando estiver quente e deixá-la começar a fumar antes de transferir para um forno pré-aquecido 400F e, em seguida, assar cerca de uma hora, e deixe-o lá até esfriar.

... Eu não vou mentir, porém, o "eu esqueci!" O método que minha mãe costuma empregar funciona muito, muito bem.