Ok, então eu acho que a resposta óbvia é geléia de dente de leão. Sim, isso é uma coisa que existe. Você provavelmente poderia adicionar com segurança outras flores amarelas comestíveis (como crisântemos, talvez? Ou até um pouco de chá oolong?) E quase certamente reduzir o açúcar, mas isso é um pouco mais arriscado e requer experimentação. Eu adicionei gelatina às minhas geleias antes para reduzir o açúcar sem perder a estrutura, mas isso mudará um pouco a textura.

Eu também pesquisei "suco amarelo brilhante" no Google e encontrei um desintoxicante "suco super amarelo" isso parece interessante sem ser nojento. Há uma foto perto do topo que é um amarelo brilhante. Dito isto, não sei como a cor aguentaria o cozimento.

Esta é a receita deles (já que você precisa rolar muito longe para encontrá-la):

2 pimentão amarelo (caule e sementes removidos)

1 rutabega (descascado)

Maçãs deliciosas douradas orgânicas 2 (sem sementes e sem sementes)

1 Pear (opcional - é mais doce com ele, um pouco mais azedo sem ele ...)

2 Limões (descascados)

2 polegadas de gengibre fresco (pele removida)

No que diz respeito à fabricação de geléia, se você começar com um suco, precisará coar bem para obter uma geléia clara. Isso exigirá filtros de gaze e café e muito tempo. Para a parte de cozinhar, você precisa de pectina e açúcar para formar laços e obter a estrutura adequada. Isso significa que você precisará adicionar um pouco de açúcar ao seu suco e, assim que tiver sua mistura de suco / açúcar, será necessário cozinhá-lo até atingir o 220F. É aí que a pectina e o açúcar devem se unir adequadamente. Na pior das hipóteses, você obtém um xarope grosso e gloppy em vez do que você considera "geléia".

Limões e maçãs são boas fontes de pectina; portanto, se você incluí-los, não deverá se preocupar com a pectina. O resto é química envolvendo água, açúcar e acidez, da qual não sou especialista, mas a fruta em si deve fornecer a acidez necessária e o cozimento no 220F deve fornecer a quantidade correta de água. Quanto ao açúcar - o que eu sei é que cortei o açúcar nas receitas de geléia pela metade e não tive problemas com a estrutura. Esse tem sido o caso principalmente do molho de cranberry, que é muito rico em pectina, mas geralmente deixo de fora pelo menos um quarto do açúcar em receitas de gelatina sem nenhum problema - às vezes fico com uma bagunça. A bagunça gloppy ainda tem um gosto bom, então não me preocupo com isso.

Mas, como mencionei acima, é possível introduzir estrutura com coisas como gelatina, ágar-ágar ou outros espessantes menos familiares que não exijam que o açúcar seja configurado adequadamente. Eu não confiaria inteiramente em espessantes não-pectina, com certeza, pois eles tendem a ter um sabor desagradável em grandes quantidades, mas em quantidades razoavelmente pequenas isso pode ajudar, e qualquer sabor será encoberto pelos açúcares existentes nas frutas você usa.

Seus requisitos são tão específicos que eu diria: não procure um produto existente que possua tudo, apenas crie o seu.

O mais simples seria usar uma base transparente e sem uma cor forte e cuja doçura possa variar. Por exemplo, faça seu próprio xarope de sabugueiro com qualquer proporção de sabugueiro e açúcar que você preferir. Use corante alimentar para a cor e pectina para obter a consistência gelatinosa desejada.

Não consiga o engarrafamento, pois a quantidade arbitrária de açúcar não permitirá que seja estável nas prateleiras. Basta mantê-lo na geladeira e ele deve ficar bem até ficar mofado (quanto tempo leva depende da concentração de açúcar). O congelamento também é uma opção e "pausa o relógio" na expiração.

Geléia de maçã com corante alimentar ou açafrão. Não tenho certeza se você pode apenas misturar as coisas em um pote de geléia já feita e manter sua bela textura original, mas você pode fazer a geléia com suco de maçã (muitas receitas disponíveis na internet, por exemplo: http://www.cooks.com/recipe/x16tm5jm/apple-jelly-from-apple-juice.html)

Açafrão tem uma cor tão forte, que eu acho que se você usasse uma quantidade pequena o suficiente para que o sabor resultante fosse "interessante", ... mas ainda assim agradável, ele ainda daria o seu "amarelo vibrante".

É claro que antes de fazer muito trabalho, eu experimentava primeiro a geléia de maçã comprada na loja.

Parece-me que uma geléia de abacaxi faria o truque para você. Permanece amarelo vibrante, e uma geléia em vez de uma geléia ficaria clara sem pedaços ou pedaços flutuantes.

Abacaxi é um sabor bastante incomum de geléia / geleia, mas bastante bom. Faz um pb & j interessante, mas delicioso, e provavelmente poderia ser substituído em praticamente qualquer lugar em que você usasse geléia ou geléia.

Infelizmente, é provável que seja muito doce, mas você pode ajustar a proporção de suco para açúcar para encontrar uma que combina com você (as duas abaixo têm proporções totalmente diferentes, então eu acho que você definitivamente pode brincar com ela - é apenas uma questão da quantidade mínima de açúcar necessária para a geleia endurecer adequadamente).

Receitas de exemplo: http://www.kraftrecipes.com/recipes/certo-pineapple-jelly-51940.aspx https://www.justapinch.com/recipes/sauce-spread/jam/pineapple-jelly.html

Eu vi um molho amarelo de alho e limão ... foi muito bom e coloquei em muitos sanduíches, embora a cor não fosse exatamente o que você deseja. Eu não tenho uma receita (foi feita comercialmente), mas talvez você possa desenvolver algo do tipo, ajustado para a aparência desejada.

O molho de alho e limão que mencionei era opaco e pálido, possivelmente à base de maionese. Um molho à base de manteiga ou óleo provavelmente daria uma cor melhor - por exemplo, o molho comercial de manteiga de alho (usado como molho) pode ser muito mais amarelo e, às vezes, um pouco menos opaco.

A textura ainda é bastante macia, embora possa ser espessada com uma pasta de amido de milho. Tomei uma sopa espessa de amido de milho tão espessa que era quase desleixada (e realmente incrível, a textura e o sabor funcionaram muito bem), perto de xarope, mas não com consistência gelatinosa. Era também uma cor dourada vibrante muito bonita - era uma sopa à base de caldo e poderia ter alguma coloração - ou açafrão - para ajudar a dar essa adorável cor profunda.

Então, entre os dois, você pode ter algo bem próximo. Um molho à base de manteiga, que engrossar e firmar quando estiver frio, pode ser misturado com um molho à base de amido de milho. E os resultados podem alcançar consistência xarope ou até gelatinosa. O emparelhamento de sabores de alho e limão já é bem recebido como molho e pode ser complementado pelos sabores saborosos de um caldo de ouro - existem pacotes vegetarianos de caldo de ouro disponíveis, como a marca G. Washington, ou você pode fazer o seu caldo de legumes próprio e até aprofundar a cor com açafrão. Penso que a manteiga dará um sabor melhor, mas o óleo tenderá a translúcido ... você pode tentar uma mistura, dependendo de como é o sabor.

Manteiga e limão (especialmente as raspas) dão amarelos mais claros, o caldo dá amarelos dourados, e se você adicionar um pouco de açafrão (amarelo muito brilhante), acho que você deve obter uma cor amarela bastante vibrante.