Preparar algo com leite fechado que estava do lado de fora da geladeira?

2

Leite pasteurizado fechado, sentado fora da geladeira por horas 12. Agora está na geladeira e ainda não está aberto. Por segurança, não será consumido normalmente. Pode ser feito algo com isso? Não é uma questão de custo - apenas de princípio.

A questão não é de todo uma duplicata de quanto tempo leva para o leite estragar sem refrigeração? porque trata-se de uma maneira de usar leite que não será usado normalmente devido a possíveis estragos. Não existem produtos lácteos que fazem uso da fermentação? Isso não é "estragado"?

por user76957 11.08.2019 / 03:53

3 respostas

O que é "leite estragado"?

leite "estragado" não é uma coisa que precisa ser evitada, na maioria dos casos. Contanto que ele não tenha nenhum molde crescendo ou algo assim, provavelmente apenas começou a fermentar nas temperaturas quentes fora da geladeira. No entanto, é perfeitamente possível que o seu leite nem comece a fermentar após as horas 12, dependendo da temperatura ambiente em que você estiver. Caso tem começou a fermentar, deve cheirar azedo e conter aglomerados. Se o cheiro estiver normal e tiver uma consistência normal, você poderá usá-lo normalmente.

O que fazer com o leite fermentado / azedo?

O leite que começou a fermentar é chamado leite azedo. É usado em muitos lugares da Europa, embora seja mais comum no leste europeu, até onde eu saiba, mas provavelmente em muitos lugares do mundo também.

Eu sou da Alemanha e minha mãe sempre usava leite azedo onde quer que você usasse leitelho. Tem uma tangência e textura semelhantes, mas é claro que contém um pouco mais de gordura. Você pode usá-lo em bolos e panquecas, mas também em salmoura ou marinada, bem como em uma base para revestimentos de farinha de rosca ou coisas semelhantes. Falando como alemão, há uma variedade de pratos regionais quase esquecidos, onde o leite azedo é o ingrediente principal, principalmente sobremesas e sopas.

Algumas pessoas até bebem como estão. Ouvi dizer que antes que o leite sem lactose fosse uma coisa, muitas pessoas intolerantes à lactose preferiam o leite azedo ao leite normal, devido ao seu menor teor de lactose devido à fermentação.

11.08.2019 / 16:49

Faça queijo!

Você estará aquecendo o leite, o que deve matar qualquer bactéria prejudicial, mas essencialmente você precisa de leite azedo para fazer queijo de qualquer maneira.

Existem inúmeras receitas online, mas a ricota é o queijo mais fácil (na minha opinião) para fazer em casa.

Fonte: Food52

12.08.2019 / 15:34

O uso típico em nossa família para o leite estragado / azedo era usá-lo em produtos de panificação. Normalmente, era guardada para o fim de semana em que minha mãe fazia panquecas ou waffles com ela. (Foi colocado de volta na geladeira com um 'Mr. Yukestilo 'desenhado na lateral como um aviso para não abri-lo)

... mas normalmente não estávamos lidando com um contêiner inteiro, talvez um quarto no máximo por vez. Embora você possa criar um lote maior e congelá-lo por outro dia.

Se o leite chegou ao ponto em que começou a fazer queijo por conta própria (ou seja, começou a se separar e ficar grossa), nós o descartamos.

12.08.2019 / 17:58