Posso usar lixívia como fermento em vez de bicarbonato de sódio?

Estou interessado em fazer waffles usando uma água concentrada de soda cáustica em vez de bicarbonato de sódio como agente de fermentação. Eu tenho três perguntas relacionadas a este assunto:

1. Isso tornaria meus waffles mais fofos (devido ao aumento das reações de produção de CO2 ou de outra forma)?
2. Impactaria o sabor dos waffles?
3. É seguro ingerir waffles que tiveram uma reação de água cáustica neles? (Obviamente eu devo deixar a reação de lixívia completa antes de ingerir).
   1. Por quanto tempo devo deixar uma reação de lixívia ocorrer antes de cozinhar?

Notavelmente, eu costumo usar o fermento azedo nos meus waffles, que tem um componente ácido - eu notei que eu recebo uma strong reação do bicarbonato de sódio como resultado, e isso me fez pensar que eu iria ficar ainda mais strong resultado da lixívia, mas estou preocupado com a segurança do sabor e da ingestão.