A única pergunta que encontrei sobre alho com infusão de mel no site foi Alho fermentado com mel deixado aberto durante a noite mas eles não mencionam que tipo de mel eles usam. Da minha pesquisa eu li:
mas tenho muitas variedades de mel que sobraram e estava pensando em fazer mel fermentado desde que eu recebia alho fresco, e usaria isso quando a receita pedisse um dente de alho.