Eu tenho que servir um 'carpaccio' de peito de pato assado amanhã, mas eu gostaria de prepará-lo hoje. Eu quero servir o peito de pato em temperatura ambiente, depois de cozinhá-lo médio, raro ou médio.
Posso cozinhar o peito de pato hoje, guardá-lo na geladeira durante a noite e deixá-lo chegar à temperatura ambiente amanhã?
(Eu sei que tecnicamente isso não é carpaccio, pois não é cru.)
ATUALIZAÇÃO
Tudo funcionou muito bem. Obrigado pelo conselho. ;)
Sim, você pode fazer isso. Simplesmente certifique-se de que o pato não esteja em temperatura ambiente por muito tempo. 2 horas é o limite estrito: você pode querer ser mais ... sensato sobre isso.
Eu sugeriria cortar diretamente da geladeira, pois não será apenas mais fácil obter fatias finas quando a carne estiver mais firme, mas também irá esfriar mais rápido.
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