Como se livrar da farinha extra na massa de pizza caseira e tortillas
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Eu faço minha própria massa de pizza e acabei de fazer minhas próprias tortillas pela primeira vez. Ambos são ótimos, minha família e amigos gostam deles.
No entanto, em ambos os casos, coloco-os em um pano enfarinhado e todos acabam ainda com farinha na hora de assar ou cozinhar. Eu os sopro, mas ainda há farinha neles depois de cozinhar.
Estou usando muita farinha?
OU devo apenas borrifá-los com um pouco de névoa de água?
por TJ Sherrill
21.04.2018 / 05:46
3 respostas
Embora eles sejam geralmente anunciados como sendo para limpar a bancada de farinha, eu vi padeiros usarem um pincel de farinha desse tipo para remover o excesso de farinha de bolinhos, etc.
21.04.2018 / 12:27
Em todo o mundo, onde quer que o pão achatado seja esticado ou enrolado, parece haver uma bela mudança no final do processo, onde a folha é jogada de mão em mão. Qualquer coisa, desde o simples 'pat-a-cake', indo e voltando depois de roti, até a fiação teatral após o alongamento das pizzas ítalo-americanas. Acredito que há duas razões principais para isso: primeiro, acertar a massa, deixar a forma sem esmagá-la e, segundo, descartar o excesso de farinha.
22.04.2018 / 15:31
Para reduzir a quantidade de excesso de farinha na superfície das tortilhas de pizza e farinha, você pode fazer algumas coisas diferentes:
- Estenda a massa em uma superfície não porosa que esteja levemente enfarinhada, como uma bancada ou uma tábua de corte grande e lisa - pequenos orifícios no tecido (ou algumas tábuas de corte muito arranhadas) farão com que a massa os empurre e furar, exigindo muita farinha extra.
- Adicione pequenas quantidades de farinha para evitar que a massa grude na superfície em que você está rolando e no rolo de massa
- Deixe sua massa descansar na geladeira por meia hora ou mais (coberta com filme plástico) para ficar menos pegajosa e mais firme, exigindo menos farinha para estender
- Agite, gire, pincele ou passe a massa para remover qualquer farinha que não esteja presa à superfície
- Frequentemente, jogue a sua massa enquanto você a coloca para fora
- Para tortillas de farinha, você pode tentar enrolá-las entre as folhas de plástico para reduzir drasticamente a quantidade de farinha necessária
- Para pizzas, você também pode esticar a massa com a mão, o que deve resultar em menos farinha de superfície
21.04.2018 / 21:11
troca de moeda do Reisebank [fechada]
O molde acabaria morrendo por si só se o ambiente fosse inabitável?